fa تأثیر عصاره آبی چای ـ هل بر استرس اکسیداتیو علوم پایه Basic Sciences مقدمه: عدم تعادل بین تولید رادیکال آزاد واجزا سیستم دفاع آنتی اکسیدانی بدن منجربه استرس اکسیداتیو می‌شود. هل، میوه‌ی گیاه التاریا کارداموموم ماتون می‌باشد که احتمالاخواص آنتی اکسیدانی دارد. هدف از این مطالعه تعیین تأثیر عصاره آبی چای ـ هل بر استرس اکسیداتیو می‌باشد. روش کار: این پژوهش یک کارآزمایی بالینی است که در آن تعداد 54 نفر مورد مطالعه قرار گرفتند. ابتدا 5 میلی لیترخون وریدی از آنها گرفته و پارامترهای استرس اکسیداتیو در سرم خون سنجیده شد. سپس به مدت 2 هفته هر روز مقدار 3 گرم هل و 1 گرم چای به صورت 100 میلی لیترعصاره آبی چای ـ هل به افراد داده شد و بعد از 2 هفته، مجدداً 5 میلی لیترخون وریدی ازهمان افراد گرفته شد ودوباره پارامترهای استرس اکسیداتیو در سرم خون اندازه گیری شد و مورد مقایسه و تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت. نتایج: ظرفیت آنتی اکسیدانی تام سرم افراد قبل از مصرف چای ـ هل 64/0±96/1 و بعد از مصرف 46/0±23/2 میکرو مول در میلی‌لیتر (009/0p=) و میانگین پراکسیداسیون لیپیدی سرم قبل از مصرف چای ـ هل 58/3±97/14 و بعد از مصرف چای ـ هل 91/5±07/12 نانو مول در میلی لیتر بود (002/0p=). هم‌چنین میانگین گروه‌های تیول سرم قبل از مصرف چای ـ هل 200/0±224/0 و بعد از مصرف آن 166/0±266/0میلی مول بود(141/0p=). نتیجه‌گیری: به نظر می‌رسد که عصاره چای ـ هل میزان استرس اکسیداتیو خون را کاهش ‌دهد و در صورت استفاده معمول در رژیم غذایی افراد ممکن است اثرات مفیدی داشته باشد. <p> <strong><i> Background: </i></strong>Imbalance between the production of free radicals and the antioxidant defense system causes oxidative stress. The cardamom is the fruit of the Elettaria cardamomum maton which probably has an antioxidant property. Aim of this study is assess of effect of cardamom- tea watery extract on oxidative stress. </p><p> <strong><i> Methods and Materials </i></strong><i>: </i>This clinical trial research was carried out on 54 persons. Firstly 5ml venous blood was collected and the parameter of the oxidative stress in their blood was evaluated. Then they were given every day 3 grams of cardamom and 1 gram of tea as like as 100 ml cardamom- tea watery extract for two weeks. After 2 weeks 5 ml blood was collected and the parameters of oxidative stress in their blood serum was evaluted for the second time. The parameters of first and second group of bloods were compared by SPSS software. </p><p> <strong><i> Results </i></strong><i>: </i>The mean of total antioxidant capacity of serum before and after cardamom- tea extract were 1.96 ± 0.64 m mol/ml and 2.23 ± 0.46 m mol/ml respectively (p=0.009). The mean of lipid peroxidation before and after cardamom- tea were 14.97 ± 3.58 nmol/ml and 12.07 ± 5.91 nmol/ml respectively (p=0/002). The mean of total thiol group before and after cardamom- tea were 0.224 ± 0.200, 0.266 ± 0.166nmol respectively (p=0.141). </p><p> <strong><i> Conclusion: </i></strong>The cardamom- tea reduces the amount of lipid peroxidation and enhanced the antioxidant markedly. So, the cardamom- tea decreases the amount of oxidative stress in blood. Ther- fore the cardamom- tea in the people diet is usful. </p> استرس اکسیداتیو، آنتی‌اکسیدان، رادیکال‌های آزاد، هل، چای Oxidative stress, Antioxidant, Free radical, Elettaria cardamomum Maton, Tea 1 7 http://jams.arakmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-119-2&slc_lang=fa&sid=1 Neda Baghy Nia ندا باغی نیا mehdi24408@yahoo.com 460031947532846008462 460031947532846008462 Yes Shahrbanoo Oryan شهربانو عریان 460031947532846008463 460031947532846008463 No Ali Fani علی فانی 460031947532846008464 460031947532846008464 No Aliakbar Maleky Rad علی اکبر ملکی راد 460031947532846008465 460031947532846008465 No