مقایسه اثر دو عامل تاریکی و نور بر خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی روغن زیتون خالص و تصفیه شده به کمک تست ایمز

شمس, آرش; مهرابیان, صدیقه; مظفری, نورامیر

دوره ۱۵، شماره ۱ - ( دوماهنامه فروردین و اردیبهشت ۱۳۹۱ ) جلد ۱۵ شماره ۱ صفحات ۵۱-۴۳ | برگشت به فهرست نسخه ها

Mendeley

Zotero

RefWorks

Shams A, Mehrabian S, Mozafari N. Comparison of the effects of light and darkness on anti-oxidant and anti-cancer properties of pure and refined olive oil. J Arak Uni Med Sci 2012; 15 (1) :43-51
URL: http://jams.arakmu.ac.ir/article-1-917-fa.html

شمس آرش، مهرابیان صدیقه، مظفری نورامیر. مقایسه اثر دو عامل تاریکی و نور بر خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی روغن زیتون خالص و تصفیه شده به کمک تست ایمز. مجله دانشگاه علوم پزشكي اراك. ۱۳۹۱; ۱۵ (۱) :۴۳-۵۱

URL: http://jams.arakmu.ac.ir/article-۱-۹۱۷-fa.html

مقایسه اثر دو عامل تاریکی و نور بر خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی روغن زیتون خالص و تصفیه شده به کمک تست ایمز

آرش شمس^۱

، صدیقه مهرابیان

، نورامیر مظفری

۱- ، ar_shamss@yahoo.com

چکیده: (۱۳۲۴۹ مشاهده)

زمینه و هدف: روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی در رژیم غذایی علاوه بر داشتن سطح بالایی از اسید چرب اشباع نشده، حاوی ترکیبات بیولوژیکی مانند آنتی اکسیدان‌های فنولی بوده که قادر به جلوگیری از تأثیر مخرب رادیکال‌های آزاد و جهش‌های حاصل بر ساختارهای سلولی می‌باشد. هدف از این پژوهش بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی روغن زیتون به وسیله سالمونلا تیفی موریوم و میکروزوم است. مواد و روش‎ها: در این بررسی از 16 نمونه روغن زیتون ایرانی و1 نمونه روغن اسپانیایی استفاده گردید. آزمون تعیین توان ضد جهشی نیز بر اساس روش ایمز و با استفاده از سویه جهش یافته سالمونلا تیفی موریوم TA100 و ماده سرطان‌زای آزید سدیم انجام گرفت و با افزودن میکروزوم کبد موش اثر ضد سرطانی آن بررسی شد. شاهد مثبت آزید سدیم و شاهد منفی آب مقطر تعیین گشت. هر آزمون سه بار به طور هم زمان انجام و درصد بازدارندگی مطابق با فرمول، (1-T/M)×100 ، تعیین گردید. یافته‎ها: در صد بازدارندگی در بالا ترین سطح خود در تاریکی با توجه به واریته زیتون 64/63 درصد و در شرایط تیمار با نور 70/60 درصد بود. نتیجه گیری: نتایج این پژوهش نشان می‌دهد که نورموجب کاهش خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی روغن زیتون می‌گردد.

واژه‌های کلیدی: روغن زیتون، سالمونلا تیفی موریوم TA 100، اثر ضد جهش زایی و ضد سرطانی

متن کامل [PDF 272 kb] (۳۳۰۵ دریافت)

نوع مطالعه: پژوهشي اصیل | موضوع مقاله: تغذیه
دریافت: 1389/9/1

ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
	این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به مجله دانشگاه علوم پزشکی اراک می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق

Designed & Developed by : Yektaweb

تماس با ما